2007年06月06日

バナナ春巻

バナナ春巻を作ってみましょう。バナナ春巻にはバナナを入れますが、これにサツマイモのジンジャークリームを混ぜて作ってみます。サツマイモの甘さを生姜によって引き立てたちょっとエスニック風のしゃれた味わいです。まずサツマイモを蒸し煮にしましょう。レシピはこうです。


まず、厚手の鍋に小さめに切ったサツマイモを入れて、サツマイモが半分隠れて見えるくらいの少量にした水またはフルーツジュースを加えます。次に塩を一つまみ加えて、ふたをして弱火にかけ、材料がやわらかくなるまで蒸し煮します。最後に強火で水分を飛ばせばサツマイモの蒸し煮は出来上がりです。


次はサツマイモのジンジャークリームの作り方です。蒸し煮したサツマイモ1/3カップに投入1カップ、小麦粉大さじ2、油大さじ1、しょうが汁小さじ、メープルシロップ大さじ2をミキサーまたはフードプロセッサーにかけて滑らかにします。鍋に移し変えて弱火で加熱しとろみがつくまで混ぜます。出来上がったクリームを冷まし、冷蔵庫でよく冷やします。


さて、いよいよバナナ春巻の作り方です。春巻の皮を10枚用意し、バナナ2本を縦に2等分にし、薄切りにしておきます。このバナナによく冷えたクリームを混ぜて10等分に分けておきます。春巻の皮に先ほどのバナナを混ぜたサツマイモのジンジャークリームをのせて包み、水溶き小麦粉で閉じます。。それから、油を少なめに入れた熱したフライパンで、転がしながらコンガリ焼いて出来上がりです。焼く途中でクリームがはみ出ないように春巻の皮はしっかりと留めておいて下さい。


とろっとしたクリームとバナナのハーモニーは格別のおいしさでね。おやつやデザートとしてお召し上がりください。

posted by ハルレシ at 16:27| 春巻レシピ

2007年05月21日

春巻 レシピ 揚げない

揚げない春巻を食べたい人はカロリーが気になるのでしょうね。


また、油が苦手な人や油料理が手間がかかって時間のない人にも簡単で手軽にできて、おいしい春巻を食べたいようです。揚げない春巻の代表はベトナム料理の生春巻が定番ですね。


こつさえ覚えれば作り方は簡単です。ポイントは具を入れすぎず、置く場所と巻き方ですね。きれいに切るのも大切です。中の具が見えるので具の選びと具の彩りは食欲に非常にかかわります。


さっぱりした見た目がありますので、英語ではサマー・ロールと呼ばれていま上にす。つまり夏巻ですね。冷やし中華のようなさっぱりとした見た目と味が大切ですのでタレもさっぱり系の魚醤と酢を使ったタレがお勧めです。野菜たっぷりのヘルシーな生春巻をお召し上がりください。


次に普通の春巻を揚げないで作る方法です。いろいろな方法がありますが、ポイントは焼くか蒸すというものです。焼く方法にもいくつかやり方があります。市販の春巻の皮にお好みの具を入れ、水溶き小麦粉を糊にして皮がはがれないようにします。あとはオーブンやグリルで焼いたり、薄くバターや油をしいてフライパンで焼くという方法があります。手抜きのように簡単な揚げない春巻の出来上がりです。



蒸し春巻は、蒸し器に「クックパークッキングシート」を敷き、その上に具を包んだ春巻を並べて中火で約3分蒸して出来上がりです。油で揚げたパリパリとした食感とは違ったもちもちとした食感を楽しめます.





posted by ハルレシ at 10:29| 春巻レシピ